سباغيتي على طريقة نيرانو

بعد غسل الكوسا وتجفيفها، قطّعها إلى شرائح دائرية رقيقة.

ابشر البارميزان والبروفولونه دي الموناكو (أو أي جبنة كاشوتا أخرى).

في مقلاة ذات حواف عالية سخّن زيت الفول السوداني، واقلِ الكوسا دون أن تحترق ثم صفّها تدريجيًا على ورق ماص.

في أثناء ذلك ضع قدرًا على النار، وعندما يغلي اطهِ الباستا.

عندما تصبح الكوسا جاهزة أعدها إلى المقلاة مع الزبدة والريحان والفلفل، ودع الزبدة تذوب مع قليل من ماء السلق.

بمجرد نضج الباستا صفّها في المقلاة، مع الاحتفاظ بماء السلق جانبًا. امزج بإضافة بروفولوني دي الموناكو والبارميزان وماء السلق والمزيد من الفلفل والريحان.

امزج، امزج، امزج حتى تصبح كريمية وحتى تصبح متماسكة قليلًا ومطاطة. لم يتبقَ لك سوى التقديم والأكل.