راجو نابوليتاني

في قدر كبير حمّري البصل قليلاً في الزيت؛ أضيفي قطع اللحم وقلّبيها من جميع الجوانب، ثم أضيفي النبيذ واتركيه يتبخر.

عندما يتبخر النبيذ أضيفي صلصة الطماطم وملعقة من معجون الطماطم وقليلاً من الماء. اضبطي الملح وأضيفي رشة سكر. غطي مع ترك فتحة صغيرة واطهي على نار هادئة لمدة 4 ساعات.

الراجو جاهز. يمكنك استخدامه لتتبيل المعكرونة (أي شكل من أشكال المعكرونة القصيرة، زِتي، بنّه، باكيري، فيوزيلي)، ويمكنكم تحضير المعكرونة بالفرن، أو السارتو بالأرز أو اللازانيا النابوليتانية. أما اللحم فسيكون الطبق الثاني.