عجة الهليون

اغسل وجفف الهليون، اقطع الساق وشرّحه إلى حلقات مع إبقاء الأطراف كاملة.

في مقلاة غير لاصقة سخّن الثوم مع زيت الزيتون البكر الممتاز، أضف الهليون واتركه يحمّر.

أضف نصف كوب من الماء، واضبط الملح واطهه لمدة 15 دقيقة.

في وعاء اخلط البيض والبارميزان ورشة ملح.

عندما ينضج الهليون، اسكب خليط البيض في المقلاة، سوِّه بملعقة واطهه 5 دقائق على كل جانب.

استخدم غطاءً لقلب العجة، انقلها إلى طبق وجففها بورق ماص. قدّمها ساخنة أو دافئة أو باردة.