فطيرة منخفضة الكربوهيدرات وكيتونية أساسها الريكوتا والسلمون والكوسا: وصفة متعددة الاستخدامات وخفيفة وسهلة التحضير. مثالية كمقبلات أو كطبق رئيسي أو لغداء خفيف؛ ويمكن طهيها في المقلاة الهوائية أو في الفرن.
حضّري الكوسا: اسلقيها في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق، ثم صفّيها واعصريها جيدًا أو قلّبيها في مقلاة مع قليل من الزيت لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح طرية لكنها ما تزال متماسكة.
اطهي السلمون أو افرميه: إذا كان طازجًا/نيئًا، اطهيه سريعًا في مقلاة مع قليل من الزيت، اتركيه يبرد ثم فتّتيه بالشوكة؛ وإذا كان مدخنًا أو مطهوًا مسبقًا فاستخدميه مباشرة.
في وعاء اخلطي الريكوتا والكوسا المطهية والسلمون والبيض والجبن المبشور والفلفل وقليلًا من الزيت؛ اخلطي المزيج جيدًا.
ادهني القالب ذو 12 سم قليلًا أو بطّنيه بورق الخَبز؛ اسكبي الخليط وسوّي السطح بظهر ملعقة.
الطهي: في المقلاة الهوائية المسخنة مسبقًا على 200°م اطهي لمدة 20 دقيقة. أو يمكن طهيه في فرن تقليدي مسخن مسبقًا على 200°م حتى يكتسب لونًا ذهبيًا. اتركيه يبرد قليلًا قبل إخراجه من القالب.
وعاء متوسط
شوكة أو ملعقة خشبية
سكين ولوح تقطيع
مبشرة
قالب بقطر 12 سم (سيليكون أو غير لاصق)
مقلاة هوائية أو فرن تقليدي مسخن مسبقًا إلى 200°م
مجمّد: يجزأ إلى حصص ويُسخن في المقلاة الهوائية لمدة 5-6 دقائق على 180°م.
بدائل: استبدلي السلمون بالفِيتا أو التوفو المدخن للحصول على نسخة نباتية؛ أضيفي النعناع أو الريحان؛ ورشة من الكاري أو البابريكا الحلوة لنكهات مختلفة. طريقة التقديم: كمقبلات مع سلطة صغيرة وليمون، أو كطبق رئيسي مع أفوكادو أو خضروات مشوية، أو كأصابع طعام باستخدام قوالب أصغر.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 130.73 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.48 |
| منها السكريات (غ) | 1.42 |
| الدهون (غ) | 8.74 |
| منها المشبعة (غ) | 3.98 |
| البروتينات (غ) | 11.24 |
| الألياف (غ) | 0.47 |
| الملح (غ) | 0.23 |
