فطيرة مالحة بسيطة وخفيفة محضّرة بالزبادي اليوناني ومن دون بيض، ومطهية في المقلاة الهوائية. مثالية كغداء خفيف أو كمقبلات، وتناسب أنواعًا مختلفة من التقديم وتُقدّم ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.
في وعاء كبير، يُسكب الدقيق ويُضاف الخميرة؛ يُخلط بالشوكة لتوزيعها بالتساوي.
تُضاف المياه تدريجيًا مع الخلط بخفاقة يدوية لتجنب التكتلات.
يُضاف الزبادي اليوناني وزيت الزيتون البكر الممتاز إلى العجين ويُخلط حتى الحصول على قوام أملس.
يُضاف التونة المصفاة جيدًا والبقدونس المفروم، مع الخلط برفق بملعقة.
يُضبط الملح، وإذا رغبت، تُضاف رشة من الفلفل الأسود.
يُسكب الخليط في قالب مناسب للمقلاة الهوائية، مدهون بالزيت أو مبطن بورق الخبز؛ تُسوّى السطح ويُرشّ ببذور اليقطين.
تُسخّن المقلاة الهوائية مسبقًا إلى 180°م.
تُخبز لمدة نحو 30 دقيقة، مع التحقق من النضج بعد أول 25 دقيقة. تكون الفطيرة جاهزة عندما يصبح السطح ذهبيًا ومقرمشًا.
تُترك لتبرد بضع دقائق قبل التقطيع؛ تُقدّم ساخنة أو بدرجة حرارة الغرفة.
وعاء كبير
خفاق يدوي
ملعقة مسطحة
قالب مناسب للمقلاة الهوائية
مقلاة هوائية
تُحفظ في الثلاجة لمدة 2-3 أيام في وعاء محكم الإغلاق؛ ويمكن إعادة تسخينها في المقلاة الهوائية أو في الفرن.
يمكن تقديمها مع سلطة الجرجير والطماطم الكرزية أو مع صلصة زبادي بالنعناع (زبادي يوناني + زيت زيتون بكر ممتاز + نعناع مفروم + ملح). وللتنويع، يمكن استبدال الدقيق بدقيق النوع 1 أو الكامل واستخدام التونة المعبأة في مرطبان والمحفوظة في زيت الزيتون البكر الممتاز لمذاق أغنى.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 273.98 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.37 |
| منها السكريات (غ) | 1.17 |
| الدهون (غ) | 17.68 |
| منها المشبعة (غ) | 3.96 |
| البروتينات (غ) | 11.26 |
| الألياف (غ) | 0.64 |
| الملح (غ) | 0.11 |
