مونتانا ري المقلية النابوليتانية

انخلوا 300 غ من دقيق البيتزا أو الدقيق الأبيض.

أضيفوا نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة وملعقة صغيرة من السكر، ثم اخلطوا لامتزاج المكونات.

اسكبوا 180 مل من الماء تدريجيًا حتى يمتصه الدقيق.

أضيفوا الزيت والملح وشكّلوا كرة من العجين.

اتركوا العجين يرتاح في وعاء مدهون بالزيت لمدة ساعتين على الأقل.

في الأثناء، حضّروا الصلصة: سخّنوا في المقلاة ملعقة من الزيت مع فص ثوم، ثم أضيفوا الطماطم ورشة ملح واطهوه حتى ينضج.

افردوا العجين واقطعوه إلى دوائر.

سخّنوا في المقلاة كمية وافرة من الزيت للقلي واقلوا الأقراص مع الضغط قليلًا في الوسط.

أكملوا المونتانيه بالصلصة، وبعض قطع الموزاريلا، والجرانا والريحان.