كيكة ليمون مرتفعة وهشة وعطرة، محضّرة من دون بيض باستخدام الزبادي اليوناني والحليب والزيت. مثالية للفطور أو للوجبة الخفيفة، ويسهل إعدادها حتى عند عدم توفر البيض في الثلاجة.
سخّن الفرن الثابت مسبقًا إلى 175 درجة مئوية، وبطّن قالبًا دائريًا بقطر 20 سم بورق الخَبز.
ضع الزبادي اليوناني والسكر في وعاء، ثم اخلط حتى تحصل على مزيج متجانس.
أضف الزيت والحليب وعصير الليمون وبرشه المبشور، وامزج جميع المكونات السائلة جيدًا.
انخل الدقيق ومسحوق الخَبز مباشرة في الوعاء، وادمجهما تدريجيًا حتى تحصل على عجينة ناعمة خالية من التكتلات.
اسكب العجينة في القالب المُحضّر وسوِّ السطح برفق باستخدام ملعقة مسطحة.
اخبزها في الفرن الثابت على درجة 175 مئوية لمدة 40-45 دقيقة، وتحقق من النضج بعود خشبي بعد نحو 40 دقيقة.
اترك الكيكة تبرد تمامًا قبل إخراجها من القالب وتقديمها على شكل شرائح.
قالب دائري مقاس 20 سم
مبشرة لقشر الحمضيات
تُحفظ في درجة حرارة الغرفة تحت غطاء خاص بالحلويات لمدة يومين، أو في الثلاجة، مغطاة جيدًا، لمدة 4 أيام. أعدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.
لكيكة أقل حلاوة، يمكن تقليل السكر إلى 100-110 غ. ويمكن استبدال الزبادي اليوناني والحليب ببدائل نباتية مماثلة؛ واستخدم زيت جوز الهند المذاب بدلًا من الزيت النباتي إذا رغبت.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 271.8 |
| الكربوهيدرات (غ) | 32.68 |
| منها السكريات (غ) | 17.78 |
| الدهون (غ) | 14.44 |
| منها المشبعة (غ) | 2.97 |
| البروتينات (غ) | 4.42 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| الملح (غ) | 0.11 |
