هذه وصفة من ساليرنو، تُسمى مالّوني. ممتازة للتدفئة في فصل الشتاء.
نقطع البصل إلى شرائح جولَيَن ونضعه في القدر، ثم نضيف الفلفل الحار ونقليه.
عندما يبدأ البصل بالتحمر نضيف البطاطس أيضاً، نغطيها بالماء ونتركها تطهى لمدة 20 دقيقة.
نملأ القدر بالماء ونتركه حتى يغلي، نضيف رشة ملح والبروكلي الصغير. نتركه يطهى نحو 15 دقيقة.
نصفّي البروكلي الصغير ونضيفه إلى البطاطس، ونتركه يطهى حتى تبدأ البطاطس بالتفكك.
نملح حسب الذوق. قبل التقديم نضيف الزبدة وجبنة بارميزان ريجيانو المبشورة.
قدر
وعاء طبخ
مصفاة، ملعقة خشبية
يومان
يمكن أيضاً تحضير مرق من البقايا.
Italia, Campania
| الطاقة (كيلوكالوري) | 97.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 9.77 |
| منها السكريات (غ) | 2.12 |
| الدهون (غ) | 5.21 |
| منها المشبعة (غ) | 1.87 |
| البروتينات (غ) | 3.16 |
| الألياف (غ) | 2.31 |
| الملح (غ) | 0.05 |
