غراتان الشمر واللحم المقدد النيء

حضّري البشاميل بإذابة الزبدة في قدر صغير. أضيفي دقيق الأرز واخلطي جيدًا لإزالة التكتلات، ثم أضيفي حليب اللوز ومع التحريك المستمر اتركيه يثخن. ثم ارفعيه عن النار

اغسلي الشمر وقطّعيه إلى شرائح بسماكة نصف سنتيمتر

خذي صينية مستطيلة وبمساعدة ملعقة غطّي القاع بقليل من البشاميل.

ثم اصنعي طبقة من الشمر، وغطّيها بجزء من اللحم المقدد النيء ثم بطبقة من البشاميل

ثم ابدئي بطبقة ثانية مثل السابقة، واستخدمي باقي المكونات

غطّي السطح كله بفتات خبز الأرز، ثم بكمية وافرة من بارميزان ريجيانو، وفي النهاية برشة من زيت الزيتون البكر الممتاز

اطهيه في فرن ثابت (مسخن مسبقًا) على 170-180 درجة لمدة نحو 35 دقيقة