إذا كنتِ تبحثين عن وصفة لمقبلات أو لوجبة خفيفة أو لعشاء، فهذه هي المناسبة لك! عجينة هشة معطرة بالكستناء وحشوة طرية من التوفو والقمم الخضراء لللفت. خريف في لقمة
في وعاء نخلط النوعين من الدقيق (أنا استخدمت دقيق الكستناء ودقيق القمح الطري نوع 1) مع الملح والزيت ونبدأ بخلط أولي باستخدام شوكة.
في هذه المرحلة نضيف الماء ونبدأ بالعجن باليدين قبل نقل العجين إلى سطح عمل مرشوش قليلًا بالدقيق: يجب أن نحصل على عجينة طرية ومتماسكة. أضيفوا ماء إذا لزم الأمر.
نغطيها ونتركها ترتاح في الثلاجة.
نحضّر الحشوة بتنظيف 700 غ من القمم الخضراء لللفت، ثم نسلقها بضع دقائق في ماء مغلي ومملح، وبعدها نقلبها في مقلاة مع الزيت والثوم ونضعها جانبًا.
باستخدام خلاط، أو خلاط يدوي، نخلط قالبًا من التوفو مع مشروب الصويا والملح وخميرة الطعام على شكل رقائق وعصير الليمون (أو خل التفاح).
نمزج الخليط الناتج مع القمم الخضراء لللفت ونتركه جانبًا.
على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق نفرد عجينة البريزيه بسماكة نحو 3 مم.
ننقلها إلى قالب دائري قطره نحو 22 سم. نثقب القاعدة بالشوكة ونملأها بخليط القمم الخضراء لللفت والتوفو.
نخبز في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة نحو 40 دقيقة، حتى تصبح القاعدة هشة.
فرن
خلاط يدوي أو خلاط
شوبك
مقلاة
قالب قطره 22 سم
في الثلاجة لمدة 3/4 أيام
Italia
تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
| الطاقة (كيلوكالوري) | 167.31 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.16 |
| منها السكريات (غ) | 3.7 |
| الدهون (غ) | 9.9 |
| منها المشبعة (غ) | 1.38 |
| البروتينات (غ) | 4.09 |
| الألياف (غ) | 2.39 |
| الملح (غ) | 0.05 |
