خبز منزلي لذيذ مصنوع من الدقيق الكامل والجوز وبذور دوار الشمس، مثالي لمرافقة الوجبات أو للاستمتاع به بمفرده.
أذيبي 150 غ من العجين المخمّر الطبيعي في 400 مل من الماء وأضيفي ملعقة صغيرة من العسل.
اخلطي 300 غ من السميد و300 غ من الدقيق الكامل، واعجني جيدًا.
أضيفي الملح فقط في نهاية العجن.
اتركي العجين يرتاح لمدة ساعة واحدة.
قومي باللاميناج بضم 150 غ من الجوز المفروم خشنًا و150 غ من بذور دوار الشمس قبل الطي على شكل رسالة.
أجري 3 جولات من الطي كل 30 دقيقة واتركيه يختمر حتى يتضاعف الحجم.
شكّلي كرة على سطح عمل مرشوش جيدًا بالدقيق، وأغلقيها وضعيها في سلة الخبز بحيث يكون الجانب الأملس إلى الأسفل لمدة ساعتين تقريبًا.
ضعي الكرة في الثلاجة طوال الليل.
سخّني الفرن مسبقًا إلى أقصى درجة مع وضع قدر من الحديد الزهر في الداخل.
عندما يصبح القدر ساخنًا جيدًا، أخرجيه، وأحدثي شقًا في الرغيف، وضعيه داخل القدر، ثم غطّيه واخبزيه على 230 درجة لمدة 45-50 دقيقة
قدر من الحديد الزهر
سلة خبز
يُحفظ في كيس ورقي أو في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام.
يمكن تخصيص الخبز بأنواع أخرى من البذور أو المكسرات حسب الرغبة.
Italia, Emilia Romagna
تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
| الطاقة (كيلوكالوري) | 393.02 |
| الكربوهيدرات (غ) | 48.16 |
| منها السكريات (غ) | 2.96 |
| الدهون (غ) | 17.67 |
| منها المشبعة (غ) | 1.55 |
| البروتينات (غ) | 12.71 |
| الألياف (غ) | 6.5 |
| الملح (غ) | 0.04 |
