ريزوتو على طريقة البيتزا النباتي

في قدر كبير نغلي 1 لتر من الماء، نضيف الخضروات لتحضير المرق وقليلًا من صلصة التاماري لتتبيله

باستخدام الخلاط نفرم البصل وفصوص الثوم ناعمًا. نقطع الموزاريلا النباتية إلى مكعبات ونضعها جانبًا

نصفّي الكَبَر ونشطفه تحت الماء الجاري لإزالة الملح الزائد ونقطع الزيتون إلى حلقات

في مقلاة كبيرة، نسكب قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز، ثم نضيف البصل والثوم المفرومين. نقلي على نار متوسطة حتى يصبح البصل شفافًا

نسكب الأرز في المقلاة ونحمّصه لبضع دقائق مع التحريك المستمر حتى لا يلتصق

نضيف الطماطم المقشّرة إلى المقلاة مع سحقها بملعقة. نتركها تطهى لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر

نسكب مغرفة من المرق الساخن على الأرز ونحرّك. نواصل إضافة المرق، مغرفة تلو الأخرى، مع الانتظار حتى يُمتص بالكامل قبل إضافة المزيد

نواصل الطهي لمدة 15-18 دقيقة تقريبًا (حسب نوع الأرز المستخدم)، أو حتى ينضج الأرز لكن يبقى متماسكًا قليلًا

عند انتهاء الطهي، نضيف الموزاريلا النباتية، والزيتون الأسود، والكَبَر، والأوريغانو، والريحان الطازج المفروم. نخلط جيدًا لتمتزج المكونات وتذوب الموزاريلا