باذنجان محشي خالٍ من الغلوتين واللاكتوز ونباتي

اغسلي الباذنجان وقطّعيه إلى نصفين. باستخدام ملعقة أو سكين، أزيلي اللب مع ترك نحو نصف سنتيمتر.

قطّعي الطماطم الصغيرة إلى 4 أجزاء.

أضيفي الطماطم الصغيرة، ثم الملح والأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من السكر.

اتركيها تنضج لبضع دقائق، وفي هذه الأثناء قطّعي لبّ الباذنجان إلى قطع صغيرة.

أضيفي اللب إلى الطماطم، واضبطي الملح واطهي حتى يلين. أزيلي الثوم.

شغّلي الفرن على 180°م.

فتّتي التوفو في المقلاة واتركيه يتشرب النكهة لبضع دقائق، ثم أطفئي النار.

غطي صينية الفرن بورق الخبز، وضعي الباذنجان والجزء المجوف إلى الأعلى واملئيه بالخليط.

وزّعي الخبز الأصابع المفتت المتبقي فوق الباذنجان المحشي، واسكبي الزيت وأدخليه الفرن على الرف الأوسط لمدة نحو 30 دقيقة.

سيكون جاهزًا عندما يصبح الباذنجان طريًا.