هذه الوصفة لتحضير خبز خالٍ من الغلوتين مثالية إذا لم يكن لديك 3 ساعات كاملة، لأن التحضير موزع على بضع دقائق في يومين. في اليوم الأول تعجني وفي اليوم الثاني تشكّلين وتخبزين!
في وعاء ضعي خليط الخبز الخالي من الغلوتين، والخميرة المفتتة، والماء والملح.
اخلطي لمدة 5/7 دقائق بخلاط كهربائي مزود بخطافات حتى تحصلي على خليط طري ولزج.
بمساعدة ملعقة، اجمعي العجين في وسط الوعاء، ورشي السطح كله بالزيت، غطيه بالنايلون واتركيه يختمر ساعة خارج الثلاجة أو نصف ساعة إذا كان الجو حارًا جدًا، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
في اليوم التالي أخرجيه من الثلاجة وقسميه إلى 4 أجزاء بقطع العجين مباشرة داخل الوعاء.
خذي ربع العجين وشكليه باليدين المدهونتين بالزيت من دون إفساد التخمير، وتعاملِي معه بلطف ولمدة قصيرة، فقط بالقدر الذي يمنحه الشكل.
ضعي الأرغفة الناتجة على صينية الفرن المبطنة بورق الخبز، وادهني السطح جيدًا بالزيت، غطيه بالنايلون واتركيه يختمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة.
بعد 15 دقيقة شغلي الفرن على 200°م وضعي بداخله وعاءً مناسبًا للفرن مملوءًا بالماء.
اخبزي لمدة 25/30 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح ذهبي اللون.
يمكنك حفظه في المجمد وإذابة تجميده في درجة حرارة الغرفة، أو في الميكروويف لمدة 30 ثانية، أو في القلاية الهوائية لمدة 5 دقائق على 180°م.
بهذه الكميات ستحصلين على 4 أرغفة يزن كل واحد منها حوالي 100 غ.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 260.67 |
| الكربوهيدرات (غ) | 57.85 |
| منها السكريات (غ) | 1.92 |
| الدهون (غ) | 0.42 |
| منها المشبعة (غ) | 0.04 |
| البروتينات (غ) | 8.24 |
| الألياف (غ) | 3.71 |
| الملح (غ) | 2.45 |
