فوكاتشا خالية من الغلوتين

في وعاء اخلطي الدقيق مع الماء والزيت والخميرة المفتتة والملح. اخلطي باليد أو بخلاط كهربائي مزود بخطافات لبضع دقائق حتى تحصلي على خليط متجانس.

أضيفي الكركم والفلفل واخلطي جيدًا حتى يندمجا في العجين.

ادهني صينية بالزيت (ويُفضَّل أن تكون غير لاصقة، وإلا فاستخدمي ورق الخبز) واسكبي العجين في الوسط مع تسطيحه قليلًا.

غطيه بالنايلون واتركيه يختمر لمدة ساعة تقريبًا.

بيدين مدهونتين قليلًا بالزيت افردي العجين وبأصابعك اصنعي الفتحات التقليدية للفوكاتشا.

اتركيه يرتاح 40 دقيقة أخرى، وخلال ذلك سخّني الفرن إلى 200 °م على الوضعية الثابتة.

أكملي بالزيتون وإكليل الجبل على السطح.

اخلطي في كوب ملعقة من الزيت وملعقتين من الماء ورشي السطح بالفوكاتشا.

أنهي برش حبات من الملح الخشن.

اخبزي لمدة 25/30 دقيقة أو حتى يصبح ذهبيًا.

أخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.