هذه وصفة بيتزا خالية من الغلوتين واللاكتوز بقشرة عالية ومقرمشة من الخارج لكنها طرية من الداخل. تتضمن الوصفة استخدام خليط للخبز خالٍ من الغلوتين، خميرة خبز، ماء، زيت زيتون بكر ممتاز، وملح. يُعالج العجين بخلاط كهربائي، ويُترك ليختمر مرتين ويُخبز في فرن على 240°م. يمكن إضافة موزاريلا خالية من اللاكتوز بعد الخبز لتذوب.
ضعي في وعاء خلطات خالية من الغلوتين، وفتتي الخميرة، ثم أضيفي الماء والزيت والملح.
اعجني باستخدام خلاط كهربائي مزود بخطافات لمدة 7-8 دقائق على الأقل.
اجمعي العجين في الوسط باستخدام ملعقة وغطّيه بغلاف بلاستيكي. اتركيه يختمر في مكان دافئ (فرن مطفأ بداخله وعاء ماء ساخن، أو فرن على وضع إزالة التجميد) لمدة ساعة ونصف.
بطّني الصينية أو الصاج الذي ستستخدمينه للخبز بورق الخبز.
اقلبي العجين على الصينية وشكّليه بيدين مبللتين ولكن غير تقطران حتى لا يلتصق. اجعلي الوسط أخفض قليلًا والحواف أعلى قليلًا.
ادهني السطح واتركيه يختمر لمدة 40 دقيقة أخرى.
بعد 20 دقيقة، سخّني الفرن مسبقًا إلى 240°م على الوضع التقليدي.
تبّلي البيتزا بالصلصة الحمراء وأدخليها إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة تقريبًا، ويعتمد الوقت على الفرن.
أضيفي الموزاريلا الخالية من اللاكتوز إذا رغبتِ وأعيدي إدخالها للفرن فقط لتذوب.
خلاط كهربائي بخطافات
ملعقة مسطحة
غلاف بلاستيكي
ورق خبز
تُحفظ في الثلاجة وتُستهلك خلال 1-2 يوم. يمكن تجميد العجين قبل التخمير.
يمكنك اختيار استخدام خليط الخبز العادي فقط دون دقيق كامل إذا رغبتِ.
Italia, Toscana
| الطاقة (كيلوكالوري) | 274.53 |
| الكربوهيدرات (غ) | 46.95 |
| منها السكريات (غ) | 1.75 |
| الدهون (غ) | 6.59 |
| منها المشبعة (غ) | 0.97 |
| البروتينات (غ) | 7.75 |
| الألياف (غ) | 4.49 |
| الملح (غ) | 2.86 |
