باذنجان محشو خالٍ من الغلوتين ومن اللاكتوز

اغسلي الباذنجان وقطّعيه إلى نصفين.

باستخدام ملعقة أو سكين، أزيلي لبّ الباذنجان مع ترك نحو نصف سنتيمتر من الحافة.

رشي أنصاف الباذنجان بالملح وضعيها في طبق والجزء المجوف إلى الأسفل لإخراج الماء.

قطّعي الطماطم الصغيرة إلى أربع قطع.

في مقلاة، ضعي الزيت وفص الثوم المقطع إلى نصفين ليُشوح.

أضيفي الطماطم الصغيرة، ثم الملح والأوريغانو ونصف ملعقة صغيرة من السكر.

اتركيه يطهى بضع دقائق، ثم أضيفي لبّ الباذنجان المقطع إلى قطع صغيرة.

عدّلي الملح واطهي حتى يصبح اللب طريًا، ثم أزيلي الثوم.

افتحي التوفو وصفيه وجففيه جيدًا.

شغّلي الفرن على 180°م.

فتتي التوفو في المقلاة واتركيه يتشرب النكهة بضع دقائق، ثم أطفئي النار.

اطحني أعواد الخبز للحصول على فتات.

انقلي الخليط إلى وعاء وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من أعواد الخبز المفتتة، وامزجي جيدًا.

غطي صينية فرن بورق الخبز، وضعي الباذنجان والجزء المجوف إلى الأعلى واملئيه بالخليط.

انثري ما تبقى من فتات أعواد الخبز فوق الباذنجان المحشو، ثم رشيه بالزيت واخبزيه على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة تقريبًا.

سيكون الباذنجان جاهزًا عندما يصبح طريًا.