كم مرة احتجتم إلى بياض البيض في تحضير ما ولم تعرفوا ماذا تفعلون بصفار البيض؟ لقد حدث ذلك معي عدة مرات! وعلى الرغم من أن الإنترنت يوفر الكثير من الأفكار للاستفادة من بياض البيض الزائد، إلا أنه للأسف لا يقدم الشيء نفسه لصفار البيض! قبل أيام قليلة وجدت نفسي مع 5 صفار بيض، ولأنني لا أريد أن أعود دائماً إلى الكريمة المعجونة نفسها، فكرت في صنع بريوش بها، متذكّرة أن المعجنات المختمرة الكبيرة مثل الباندورو والبانيتّوني تُستخدم فيها كميات كبيرة دائماً. وهكذا أخذت وصفة بريوش لي وقمت بتحويل البيض إلى صفار. بصراحة؟ لقد أذهلني الناتج! خرجت بريوشة رائعة تستحق أن تكون موجودة هنا في المدونة أيضاً لأنها تستحق أن تُجرَّب مرة واحدة على الأقل! كانت شديدة الطراوة والخفة لدرجة أنها لم تكن تبدو كأنها تؤكل، وكانت تذوب حرفياً في الفم! ➡️ إذا أردتم، يمكن أيضاً تحضيرها بنسخة حلوة بزيادة كمية السكر قليلاً إلى 80/100 غ!
أولاً، نحضّر بادئ التخمر بسكب الماء والخميرة الطازجة المفتتة في وعاء حتى تذوب.
نضيف أيضاً الدقيق والسكر ونخلط لتكوين ما يشبه العجين السائل. نغطيه بالغلاف ونتركه يختمر نحو نصف ساعة.
على الجانب الآخر، في وعاء آخر، نضع الدقيق، السيمولينا المطحونة ناعماً، بادئ التخمر الذي تضاعف حجمه، والماء المتبقي وصفار البيض.
نبدأ بالعجن أولاً بملعقة خشبية ثم باليدين.
نضيف أيضاً الزيت وأخيراً الملح. نشكل عجينة متجانسة وناعمة ونتركها لتختمر مغطاة بالغلاف وقماشة مطبخ لمدة 3/4 ساعات على الأقل.
نعيد العجين ونقسمه إلى ثلاثة أجزاء متساوية.
نشكل أسطوانات ونجدلها لتشكيل ضفيرة.
ننقلها إلى صينية مبطنة بورق الخبز ونتركها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة مع تغطيتها بالغلاف.
ندهن سطح الضفيرة بزيت الزيتون ونضيف رشة ملح.
إذا أردتم، يمكنكم تتبيلها أيضاً بتوابل مثل الأوريغانو أو إكليل الجبل أو البقدونس، وإضافة طماطم كرزية كما فعلت أنا أيضاً.
ندخلها إلى فرن مسخن مسبقاً على 200 درجة لمدة نحو 35/40 دقيقة.
وعاء، صينية، ورق خبز
تُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 2/3 أيام
Italia
تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
| الطاقة (كيلوكالوري) | 357.66 |
| الكربوهيدرات (غ) | 58.28 |
| منها السكريات (غ) | 4.95 |
| الدهون (غ) | 10.24 |
| منها المشبعة (غ) | 2.1 |
| البروتينات (غ) | 10.36 |
| الألياف (غ) | 1.78 |
| الملح (غ) | 0.6 |
