أقترح عليكم اليوم النسخة "البيتزا" من أحد أشهر المعجنات المختمرة الحلوة وأكثرها تحضيراً: دانوب! هل كنتم تتوقعون أنه يمكن تحضيره بهذه الطريقة أيضاً؟ بقليل من الخيال والإبداع كل شيء ممكن في المطبخ، وأحياناً مع بعض التجارب يمكن أن تكون النتائج مذهلة! وهذا ما حدث فعلاً مع دانوب البيتزا الذي ترونه هنا في الصورة. إلى جانب أنه لذيذ جداً بفضل حشوته، فقد أسرنا خاصةً لنعومته وفتاته المطاطية وهشاشته حتى بعد أيام! السر؟ الروكس بالحليب! إذا لم تعرفوا ما هو، فعليكم اكتشافه وتجربته حتماً! أنا متأكدة أنه سينال إعجابكم كثيراً!!!
نبدأ بتحضير الروكس بالحليب. في قدر نضع الدقيق ونبدأ بالتحريك بخفاقة، ثم نضيف الحليب تدريجياً حتى يندمج كله.
نضعه على النار ونتركه يثخن مع التحريك المستمر لمدة نحو 3/4 دقائق. نطفئ النار ونتركه يبرد.
على الجانب الآخر، في وعاء كبير، نضع الدقيق والسكر والخميرة الطازجة المفتتة والبيض والحليب والروكس بالحليب المبرد.
نبدأ بالعجن ونضيف الزيت. وأخيراً الملح. نشكل كرة عجين متجانسة ونتركها تختمر لمدة 3 ساعات على الأقل.
نقسم العجين المختمر إلى نحو 12 قطعة متساوية. نفرد كل واحدة قليلاً ونحشوها بصلصة الطماطم واللحم المقدد المدخن والجبن الاسكامورزا المقطع إلى مكعبات.
نعيد أطراف العجين نحو الوسط لتتشكل كرة
نرتب الكرات في قالب قطره 26 سم مبطن بورق الخبز
نتركها تختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة
نضيف على السطح قليلاً من الصلصة، ورشة زيت وملح. نخبز على 200 درجة لمدة نحو 30 دقيقة.
Italia
تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
| الطاقة (كيلوكالوري) | 209.23 |
| الكربوهيدرات (غ) | 30.12 |
| منها السكريات (غ) | 4.64 |
| الدهون (غ) | 6.73 |
| منها المشبعة (غ) | 2.06 |
| البروتينات (غ) | 8.51 |
| الألياف (غ) | 0.99 |
| الملح (غ) | 0.55 |
