كان لدى سندريلا الجنيةُ العرّابة التي تحوّل اليقطينة إلى عربة. عليّ أن أكشف لكم سرّاً: لقد وجدت العصا السحرية وأخذتها! وهكذا، ببيبدِي بوبِدِي بُو، تحولت يقطينتي إلى بريوشات صغيرة كثيرة! أما بعيداً عن المزاح، فاليقطين، ملكة الخريف بلا منازع، رائع جداً في المعجنات المختمرة.. فهو يمنح الرطوبة المناسبة واللون والمذاق. هذه البريوشات على شكل يقطينات صغيرة تستحق التجربة بالتأكيد، فهي شديدة الطراوة لدرجة أنك ستشتهين الغوص فيها. أكشف لكم سراً آخر في التحضير للحصول عليها بهذا القوام، المشابه للغيوم!
نحضّر أولاً الووتر روكس. نضع الدقيق في قدر ونضيف الماء تدريجياً مع التحريك بخفاقة حتى لا تتكوّن كتل.
نضعه على النار ونواصل التحريك حتى يثخن قليلاً. يجب أن يتكوّن مزيج يشبه العجين السائل. نطفئ النار ونتركه يبرد.
في وعاء نضع الدقيق والسكر والنكهات. نخلط بملعقة.
نضيف الووتر روكس وهريس اليقطين (يقطين مطهو على البخار أو مسلوق ومخلوط) والخميرة المذابة في 30 مل من الماء الفاتر.
نعجن حتى نحصل على مزيج متماسك. نضيف الزيت النباتي ونعجن حتى يمتصه كله. ستكون العجينة طرية لكنها غير لاصقة.
نغطي الوعاء بغلاف بلاستيكي وبقماشة مطبخ. نتركها تختمر لمدة ساعتين على الأقل.
بعد أن يتضاعف الحجم، نقسم العجين إلى 12 حصة متساوية وبمساعدة خيط نشكل من كل كرة شكل يقطينة.
ولإعطاء شكل أكثر لليقطين، نستخدم قطعة من عود القرفة كأنها الساق.
نضع اليقطينات الصغيرة في صينية مبطنة بورق الخبز ونتركها مغطاة لتختمر لمدة نصف ساعة أخرى
ندهنها بصفار بيض ونخبز على 180 درجة لمدة نحو 25 دقيقة.
خيط، ورق خبز، صينية
تُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تزيد عن 2/3 أيام
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 265.63 |
| الكربوهيدرات (غ) | 50.62 |
| منها السكريات (غ) | 8.73 |
| الدهون (غ) | 4.04 |
| منها المشبعة (غ) | 0.67 |
| البروتينات (غ) | 8.74 |
| الألياف (غ) | 1.94 |
| الملح (غ) | 0.03 |
