تقدّم هذه الوصفة نسختين من كيكة الكيوي والزبادي: واحدة هشة وأخرى شبيهة بالبودينغ. كلتاهما كريميتان وناعمتان وغنيتان، ومثالتان لجعل الكيوي محبوبًا حتى عند من لا يفضّله. استخدام زبادي بنكهة الكيوي والحبوب أساسي للحصول على القوام الكريمي المناسب.
في العجانة، اخفقي البيض مع السكر ومستخلص الفانيليا لمدة 3 دقائق على الأقل حتى تحصلي على خليط فاتح اللون وهش.
أضيفي المكونات السائلة (الزيت والزبادي) مع الاستمرار في الخفق.
انخلي الدقيق ونشا البطاطس وبيكنج باودر معًا، ثم أضيفيها إلى الخليط المخفوق.
أضيفي رقائق الشوكولاتة إلى العجين.
اقسمي جميع حبات الكيوي إلى نصفين لتحصلي على 10 قطع، قشّريها وقطّعي نصفها إلى مكعبات، خاصة الأكثر نضجًا.
أضيفي مكعبات الكيوي إلى العجين وقلّبي برفق بملعقة سيليكون.
حضّري قالبًا دائريًا بقطر 20 سم مبطنًا بورق الخبز.
اسكبي العجين في القالب مع محاولة توزيع الفاكهة جيدًا داخله.
زيّني السطح بحبات الكيوي المتبقية كاملة.
اخبزي في فرن مسخن مسبقًا على 180°م لمدة نحو 50 دقيقة، مع اختبار النضج بعود خشبي.
بعد النضج، أطفئي الفرن واتركي الكيكة تبرد والباب موارب قليلًا.
أخرجي الكيكة من القالب ورشي عليها السكر البودرة.
عجانة
قالب دائري بقطر 20 سم
ورق الخبز
ملعقة سيليكون
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام أو في الثلاجة لمدة أسبوع.
للحصول على القوام الكريمي نفسه، من المهم استخدام الزبادي بنكهة الكيوي والحبوب (Activia). الكيكة الأولى أكثر هشاشة، والثانية أقرب إلى البودينغ، لكن كلتيهما محببتان جدًا.
Italia, Toscana
| الطاقة (كيلوكالوري) | 209.16 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.67 |
| منها السكريات (غ) | 16.19 |
| الدهون (غ) | 5.94 |
| منها المشبعة (غ) | 1.58 |
| البروتينات (غ) | 4.43 |
| الألياف (غ) | 2.88 |
| الملح (غ) | 0.06 |
