تارت تاتان بالشمر والبرتقال

أعدّي عجينة مالحة بخلط جميع المكونات، وشكّلي كرة متجانسة وغطّيها بلفاف غذائي. اتركيها لترتاح في الثلاجة.

أعدّي الخليط عبر خلط الخل البلسمي وزيت الزيتون والملح.

أعدّي كريمة الريكوتا بخلط الريكوتا المبشورة مع القشر المبشور وأوراق الشمر المفرومة.

قطّعي قلوب الشمر إلى شرائح رفيعة باستخدام الماندولين، وقطّعي البرتقال إلى شرائح بالسكين.

افردي عجينة البريزيه بين ورقتين من ورق الخبز حتى تصبح بالحجم اللازم لتغطية الحشوة.

املئي الصينية مع التناوب بين صفوف الشمر والبرتقال، ثم أضيفي طبقة ثانية من الشمر فقط.

اخبزي على 200 درجة لمدة 35 دقيقة تقريبًا حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.

اتركيها تبرد ثم اقلبِي الكعكة بمساعدة صينية أخرى.