بيتزا بسلطة الطماطم الصغيرة المبشور والجرانا

في وعاء نضع الدقيق والخميرة، نضيف الماء بدرجة حرارة الغرفة والزيت.

نخلط بلطف بملعقة سيليكون حتى يمتص كل الماء.

نتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، ثم نضيف الملح ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.

أثناء العجن نتوقف مرتين ثم نتابع حتى لا نجهد العجينة.

في بضع دقائق نحصل على عجينة متجانسة لكنها لا تزال لاصقة.

نسكبها على لوح العجن مع قليل من السيمولينا تحتها وفوقها، ونغطيها بقماش ونتركها 15 دقيقة.

بعد ذلك نطويها مرتين على شكل ظرف ونضع العجينة الما تزال مرطبة في وعاء زجاجي مدهون بطبقة خفيفة من الزيت ونغلقه بالغطاء.

نحفظها في الثلاجة لمدة 12 ساعة لتتخمر ببطء.

نخرجها من الثلاجة ونترك العجينة في الوعاء على حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.

ثم نقلبها على لوح العجن المرشوش بالسيمولينا ونقسمها إلى نصفين.

نقوم بعملية طي واحدة لجعل الكرات مرنة ثم نفردها بلطف باليدين لنمنحها شكلا دائريا.

ننقل البيتزا إلى الصواني المدهونة مسبقا ونمدها نحو الحواف.

ندهنها بالمستحلب وندخلها فرنًا ساخنًا مسبقا على 230 درجة لمدة نحو 10 دقائق في الرف الأوسط.

في هذه الأثناء نحضر السلطة بجميع المكونات ونتبل بقليل من الزيت والملح.

نحمص الصنوبر ونضعه جانبا.

عند النضج نزين البيتزا بتغطية السلطة الطازجة والصنوبر ورشة زيت خام.