لينغيني بعصي وشيبس الكالي الأسود

تحضير الشيبس: اختاروا من الحزمة نحو عشر أوراق أصغر واقطعوا العرق الأوسط.

اغسلوها تحت الماء وجففوها بمنشفة نظيفة.

رتبوها في صف على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.

انثروا فوقها البابريكا الحلوة، ورشة من الملح الناعم، وقليلًا جيدًا من الزيت.

أدخلوها الفرن المسخن مسبقًا على 150 درجة لمدة 10 إلى 15 دقيقة تقريبًا. راقبوها لأنها تنضج بسرعة.

تحضير العيدان: سخنوا مقلاة وحمّروا السبيك من دون أي تتبيل آخر واتركوه جانبًا.

تحضير الكريمة الخضراء: نظفوا أوراق الكالي الأسود بإزالة العرق الأوسط. انقعوها لبضع دقائق ثم اشطفوها.

اغمسوا الأوراق في ماء مغلي واسلقوها لبضع دقائق.

ثم انقلوها إلى وعاء ماء بارد. احتفظوا بماء السلق لأنه سيُستخدم لطهي المعكرونة.

اتركوا الأوراق لتدفأ قليلًا، ومن دون تصفيتها كثيرًا ضعوها داخل الخلاط.

اخلطوا على دفعات مع البارميزان، ورشة من الملح الخشن، وكمية مناسبة من الزيت. وإذا لزم الأمر أضيفوا أيضًا ملعقتين كبيرتين من الماء البارد من الوعاء.

يجب أن تحصلوا على كريمة سائلة نسبيًا.

في هذه الأثناء تُطبخ المعكرونة حتى تصبح غير ناضجة تمامًا.

في المقلاة التي تشحّمت بالسبيك، سخّنوا الكريمة الخضراء مع قليل من الزيت وقليل من ماء السلق.

قلبوا اللينغيني في الصلصة حتى يكتمل النضج.

قدّموا اللينغيني مع العيدان والشيبس وطبقة خفيفة من الكريم.