نيوكي البطاطا الحلوة مع كريمة الفطر البورسيني واليقطين

نقطع فطر البورسيني إلى شرائح واليقطين إلى مكعبات.

نحضّر مفرومًا من الثوم والبقدونس.

نقلب في المقلاة بزيت الزيتون البكر الممتاز الفطر واليقطين وننكه بجزء من المفروم.

نزيل الطعم بالنبيذ الأبيض ونتركه يتبخر.

نضبط الملح والفلفل ونضيف البابريكا.

نواصل الطهي مع مشروب اللوز أو أي حليب آخر من اختيارك أو الكريمة ونغلق الغطاء، مع ترك القاع يثخن قليلًا.

ثم نخلط كل شيء في الخلاط للحصول على صلصة كثيفة نسبيًا.

نغمس كرات اليقطين في ماء مغلي ومملح.

فور صعودها إلى السطح ننتظر دقيقة ثم نقلبها في المقلاة لتتغطى بالزيت وبالمفروم المتبقي.

نقدّمها مع كريمة البورسيني واليقطين، ولوز محمص، وبعض مكعبات اليقطين وقليل من فطر البورسيني الذي تم إبعاده قبل الخلط.

نُدخل إبر إكليل الجبل في النيوكي لمحاكاة اليقطين!