بيتزا صغيرة مطوية

اخلطي الدقيق المنخول في العجانة، أضيفي الخميرة المذابة في قليل من الماء المأخوذ من الكمية الكلية، ثم أضيفي بقية الماء تدريجيًا.

عندما تتماسك العجينة أضيفي الملح قليلًا قليلًا، واتركيها تتشرب جيدًا، ثم أضيفي الزيت على شكل خيط واعملي على شد العجينة.

انقليها إلى وعاء لتختمر نحو ساعتين مع القيام بثلاث جولات من الطي داخل الوعاء بفاصل 20 دقيقة بين كل مرة.

أعيدي العجينة، قسميها إلى قطع وزن كل منها نحو 160 غ، شكلي كرات واتركيها لتختمر مجددًا حتى يتضاعف حجمها.

بعد ذلك افردي كل كرة على شكل قرص، واحشيها بصلصة الطماطم المتبلة واخبزيها على 250 درجة لمدة نحو 8 دقائق، ثم أضيفي الموزاريلا واخبزيها 5 دقائق أخرى.