طبق نباتي لذيذ ومغذٍ أساسه الكينوا واللفت الأخضر والحمص، معزز بالكبر وقشر الليمون لملمس منعش.
إذا كنتِ تستخدمين حمصًا جافًا: انقعيه في الليلة السابقة. في اليوم التالي اغسليه واطهيه في ماء مع بضع أوراق غار حتى يطرى؛ ثم صفيه وضعيه جانبًا.
اشطفي الكينوا جيدًا تحت ماء بارد جارٍ.
اطهي الكينوا في ماء مملح (حوالي 350 غ من الماء لكل 160 غ من الكينوا) لمدة 12–15 دقيقة حتى يمتص الماء بالكامل.
فلفلي الكينوا بالشوكة واتركيها جانبًا.
اغسلي اللفت الأخضر وافصلي الأجزاء الأكثر طراوة.
اسلقي اللفت الأخضر 3–4 دقائق في ماء مملح ثم صفيه.
سخني قليلًا من زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة.
أضيفي مسحوق الثوم واتركيه يتبل قليلًا.
أضيفي الكبر والحمص المطهو إلى المقلاة ودعيه يتشرب النكهة لبضع دقائق.
أضيفي اللفت الأخضر وقلبي الكل لبضع دقائق أخرى حتى تمتزج النكهات.
أضيفي الكينوا إلى المقلاة، وامزجي جيدًا وعدّلي الملح. وإذا رغبتِ، أضيفي الفلفل الحار وابشري قليلًا من قشر الليمون قبل التقديم.
مقلاة
قدر لطهي الكينوا
قدر لسلق اللفت الأخضر
مصفاة
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة 2-3 أيام. يُسخن في المقلاة أو يؤكل باردًا كسلطة.
Italia
| الطاقة (كيلوكالوري) | 231.79 |
| الكربوهيدرات (غ) | 34.6 |
| منها السكريات (غ) | 3.72 |
| الدهون (غ) | 3.83 |
| منها المشبعة (غ) | 0.47 |
| البروتينات (غ) | 12.42 |
| الألياف (غ) | 8.76 |
| الملح (غ) | 0.11 |
