كيك طري وعطِر بالكمثرى والهيل، مع دقيق الأرز للحصول على قوام رطب ولطيف. حلوى خريفية بسيطة لكنها لافتة، مثالية للفطور أو كوجبة خفيفة بعد الظهر.
انخلي في وعاء دقيق الأرز وملح الفطر وبيكربونات الصوديوم. أضيفي أيضًا بذور الفانيليا والهيل المدقوق ناعمًا.
في وعاء كبير اخفقي البيض مع السكر لبضع دقائق حتى تحصلي على خليط فاتح اللون ومنتفخ ورغوي.
اسكبي الزيت على خيط مع الاستمرار في الخلط، ثم أضيفي رشة ملح.
أضيفي بالتدريج المكونات الجافة المنخولة مع التحريك برفق لتجنب تكوّن التكتلات.
قشّري الكمثرى مع إبقاء العنق فقط متصلًا بها. وإذا لزم الأمر، ارسمي القاعدة قليلًا لتصبح ثابتة.
بطّني قالب كيك بطول 24 سم بورق الخَبز أو ادهنيه وادهنيه بالدقيق. اسكبي قليلًا من الخليط، وضعي الكمثرى بحيث يكون العنق إلى الأعلى، ثم أكملي ببقية الخليط.
اخبزي في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة نحو 45 دقيقة. تحققي من النضج بعود خشبي: يجب أن يكون الداخل جافًا، حتى لو بقي رطبًا قليلًا قرب الكمثرى.
اتركيه يبرد تمامًا قبل إخراجه من القالب، وإذا رغبتِ، أكمليه برشة من السكر البودرة.
قالب كيك بطول 24 سم
مدق أو هاون
منخل
يُحفظ الكيك تحت غطاء للحلويات أو في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. وفي الثلاجة يبقى صالحًا حتى 4 أيام؛ وقبل تقديمه يُعاد إلى درجة حرارة الغرفة. ويمكن أيضًا تجميده مقطعًا إلى شرائح لمدة شهر تقريبًا.
للحصول على نتيجة أكثر عطرية، اطحني الهيل فقط عند الاستخدام.
Italia, Lazio
| الطاقة (كيلوكالوري) | 209.34 |
| الكربوهيدرات (غ) | 31.57 |
| منها السكريات (غ) | 14.8 |
| الدهون (غ) | 7.74 |
| منها المشبعة (غ) | 1.31 |
| البروتينات (غ) | 3.56 |
| الألياف (غ) | 2.02 |
| الملح (غ) | 0.1 |
