سلطة منعشة من الحنطة السوداء مع بيستو الريحان وطماطم الكرز، مثالية للصيف.
حضّروا البيستو: اغسلوا أوراق الريحان وجففوها. في هاون أو خلاط، ضعوا الريحان والصنوبر والثوم (إن استُخدم) ورشة من الملح الخشن. اطحنوا أو اخلطوا حتى تحصلوا على مزيج متجانس. أضيفوا زيت الزيتون البكر الممتاز تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلوا على قوام كريمي.
أغْلوا قدرًا من الماء المملح، ثم أضيفوا الحنطة السوداء واطهوها لمدة نحو 15 دقيقة. صفّوها واتركوها تبرد قليلًا.
اغسلوا طماطم الكرز وقطعوها إلى نصفين. تبّلوها بالزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.
في وعاء كبير، اخلطوا الحنطة السوداء المطهية وطماطم الكرز و4 ملاعق كبيرة من بيستو الريحان. اخلطوا جيدًا حتى يتوزع البيستو بشكل متساوٍ.
أضيفوا الصنوبر وزيّنوا ببضع أوراق من الريحان الطازج.
عدّلوا الملح والفلفل وقدّموا سلطة الحنطة السوداء ببيستو الريحان وطماطم الكرز فاترة أو بدرجة حرارة الغرفة.
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين كحد أقصى.
لذيذة عند تقديمها بدرجة حرارة الغرفة، ومثالية لغداء خفيف أو نزهة.
Italia, Lazio
| الطاقة (كيلوكالوري) | 179.15 |
| الكربوهيدرات (غ) | 32.69 |
| منها السكريات (غ) | 2.09 |
| الدهون (غ) | 1.84 |
| منها المشبعة (غ) | 0.34 |
| البروتينات (غ) | 6.98 |
| الألياف (غ) | 6 |
