حساء الشعير مع الكراث والبطاطس هو طبق أول بسيط ومريح، مثالي للشتاء: مكونات قليلة وبسيطة، ونكهة غنية وقوام كريمي، يزداد لذة بقطرات من الزيت النيء وبعض أوراق المردقوش الطازج.
اغلوا قدرًا كبيرًا من الماء المملح واطبخوا الشعير لمدة 15 دقيقة تقريبًا، مع إبقائه غير ناضج تمامًا، ثم صفّوه واتركوه جانبًا.
أزيلوا الطبقة الخارجية الأشد صلابة من الكراث، واغسلوه جيدًا تحت الماء البارد، ثم جففوه وقطّعوه إلى حلقات. قشّروا البطاطس وقطّعوها إلى مكعبات متساوية.
اسكبوا الكراث في قدر مع قليل من زيت الزيتون البكر الممتاز واتركوه يذبل برفق حتى يصبح ذهبيًا قليلًا.
أضيفوا بضع ملاعق من الماء، وغطّوا القدر بغطاء واتركوه يطهى على نار هادئة لبضع دقائق، ثم أضيفوا مكعبات البطاطس وامزجوا بعناية.
غطّوا بالمَرَق النباتي الساخن واتركوه يغلي غليانًا خفيفًا لمدة 10 دقائق تقريبًا، حتى تبدأ البطاطس باللين.
أضيفوا الشعير إلى القدر، وأضيفوا أوراق المردقوش الطازج وأكملوا الطهي على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. اضبطوا الملح قبل إطفاء النار.
قدّموا الحساء ساخنًا جدًا مع قليل من الزيت النيء ورشة من الفلفل الأسود المطحون، وإذا أحببتم فببعض جبن بارميزان المبشور.
قدر كبير
يُحفظ الحساء في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق، لمدة يومين. يُسخن برفق في قدر أو في الميكروويف قبل التقديم؛ وإذا لزم الأمر أضيفوا قليلًا من المرق أو الماء لاستعادة القوام الكريمي. لا يُنصح بتجميده بعد إضافة البارميزان.
وصفة إيطالية تقليدية، مثالية كطعام مريح في الشتاء. ولنسخة أكثر ريفية يمكن استبدال جزء من المرق بماء سلق الشعير، بينما للحصول على قوام أكثر كريمية يمكن هرس بعض مكعبات البطاطس أثناء الطهي.
Italia
تحليل آلي يقتصر على بعض الجوانب وقد يحتوي على أخطاء، لذا تحقّق دائمًا من الملصق. إذا لاحظت أي خلل، فاكتب لنا على info@foodiecooklab.it.
| الطاقة (كيلوكالوري) | 71.91 |
| الكربوهيدرات (غ) | 15.13 |
| منها السكريات (غ) | 2.42 |
| الدهون (غ) | 0.22 |
| منها المشبعة (غ) | 0.04 |
| البروتينات (غ) | 2.22 |
| الألياف (غ) | 2.14 |
