تارت لذيذ بكريمة الفرنجيبان أساسها اللوز والعجينة المقرمشة والتين الطازج.
لكريمة الفرنجيبان: اخفقي الزبدة اللينة مع السكر البودرة في العجانة، أو في وعاء باستخدام الخفاقة الكهربائية، حتى تحصلي على خليط فاتح وهش.
أضيفي بيضة واحدة في كل مرة حتى تمتزج جيدًا. أخيرًا أضيفي دقيق اللوز ودقيق 00 وواصلي الخلط حتى تحصلي على كريمة مخملية من دون تكتلات.
للعجينة المفرغة: أخرجي الزبدة من الثلاجة قليلًا قبل التحضير، قطّعيها إلى مكعبات وأدخليها في العجانة المزودة بالريشة أو في وعاء كبير. أضيفي السكر وبرش الليمون ورشة الملح واعجني حتى يمتزج الكل.
أضيفي الصفار مع إدماجه في العجين. أخيرًا أضيفي الدقيق واعجني حتى يُمتص تمامًا. اعملي بسرعة بيديك لتشكيل كتلة، لفيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لترتاح لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
اغسلي التين وقطّعيه إلى شرائح. وزّعي التين حسب الرغبة على سطح التارت واخبزيه في فرن ساكن عند 180 درجة لمدة 35-40 دقيقة تقريبًا. أخرجيه واتركيه يبرد.
بطّني قالبًا بورق الخبز وافرشي فيه العجينة، واعملي على السطح ثقوبًا بشوكة. اسكبي الكريمة في القالب وسوّيها بشكل متجانس.
قدّمي التارت بكريمة الفرنجيبان، وزيّنيه بتين طازج مقطوع على شكل صليب وعسل حسب الرغبة.
حاولي التعامل مع العجينة بأقل قدر ممكن للحفاظ على برودتها.
Italia, Lazio
