طبق أولي منعش ولطيف، مثالي للجمع بين نكهات الصيف والخريف.
قشّري التين الشوكي، واعملي على خفق اللب بالخلاط ثم صفّيه بمصفاة خضار ذات ثقوب دقيقة للتخلص من البذور.
تبّلي اللب بالملح والفلفل الأسود المطحون.
في مقلاة غير لاصقة ساخنة جدًا، اطهي مكعبات البانسيتا المدخنة مع الزعتر على نار هادئة جدًا من دون إضافة أي توابل أخرى.
اسلقي المعكرونة وصفيها وهي متماسكة قليلًا، ثم اسكبيها في المقلاة وقلّبيها مع إضافة لب التين الشوكي.
قدّميها مع رذاذ من الزيت وقليل من جبن البيكورينو المبشور.
لنكهة أكثر غنى، يمكن إضافة بيكورينو مبشور طازج.
Italia, Lazio
