سوفّيتشيني

ضعي الماء مع الزيت ورشة ملح على النار حتى يغلي، وبمجرد أن تظهَر أولى الفقاعات أضيفي الدقيق وامزجي حتى تتكوّن كرة من العجين. اسكبيها على سطح مرشوش بالدقيق واتركيها تبرد تمامًا.

بعد ذلك اعجنيها بيديك لتصبح العجينة متجانسة، ومع رش سطح العمل بالدقيق دائمًا، افردي الخليط بالنشابة حتى يصبح رقيقًا (لكن ليس رقيقًا جدًا) وباستخدام قطّاعة دوائر اقطعي أشكالًا دائرية (أنا استخدمت فنجانًا كبيرًا).

في وسط كل دائرة ضعي ملعقة من صلصة الطماطم، ورشة ملح، وبعض مكعبات الموزاريلا. انتبهي ألا تملئيها كثيرًا وإلا فلن تتمكني من إغلاقها وسيخرج الحشو كله. أغلقيها إلى نصفين وأحكمي إغلاق الحافة كلها بالضغط بالأصابع.

ادهني كل سوفّيتشينو بالبيض وغمّسيه في البقسماط (وأنا أضفتُ إليه قليلًا آخر من الملح).

الطهي: • المقلاة الهوائية = 200°، لقد طهيتُ 2 في كل مرة لبضع دقائق، ثم قلبتها وطبختها بضع دقائق أخرى من الجهة الأخرى. وفي هذه الأثناء كنتُ أُحضّر السوفّيتشيني الأخرى. • الفرن = 200° لمدة 15 دقيقة أو حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. • مقلية لأن المقلي لذيذ في كل شيء 😂